Od února do dubna je možné sít venku na zahradě, ale nesejte, pokud se očekávají silné deště a mráz. Zasejte do hloubky 1 až 1,5 cm do dobře prokypřené půdy, ze které byly odstraněny všechny kameny. Pastinák vyžaduje slunečné místo s částečným stínem.Sejte do řad ve vzdálenosti 35 cm od sebe. Doba klíčení je 14 - 28 dní. Pokud se po 28 dnech neobjeví sazenice, je nejlepší ihned zasít znovu.
Když sazenice dostatečně povyrostou, aby bylo možné je zpracovávat, prořeďte je na 15 cm na rostlinu. Jelikož sazenice mají velmi křehký kořenový systém, je lepší nepřesazovat prořídlé exempláře na jiné místo. Udržujte rostliny dobře vlhké a čisté od plevelů.
Je lepší nepěstovat pastinák na těžké jílovité půdě. Pokud máte jílovitou půdu a přesto chcete pěstovat pastinák, možností jsou jednotlivé kontejnery naplněné půdou pro květináče.
Pastinák je připraven k sklizni, když listy zažloutnou a začnou odumírat. Pastinák lze skladovat od jednoho do dvou týdnů v oddělení pro zeleninu v lednici. Pokud jsou skladovány na chladném a tmavém místě, jako je sklep, vydrží asi měsíc.
Pastinák lze tak
